Hederliga fiskpinnar serverade med grönt ärtmos och rostade morötter. Både mättande och lättlagat. Innehåller endast 450 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 8 fiskpinnar
- ½ tsk currypulver
- 1 msk olja
- 200 gram morötter, skalade och i klyftor
- 250 gram gröna ärtor
- 1 msk lätt crème fraiche
- salt, peppar
- Citronklyftor, till servering
Tillagning:
Värm ugnen till 225 grader.
Lägg morötterna i en ugnsfast form, häll på oljan och salt och peppar. Blanda runt. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Ta ut formen och lägg i fiskpinnarna. Krydda med currypulver och lite salt.
Tillaga ytterligare 12 minuter.
Koka under tiden gröna ärtor ett par minuter i lättsaltat vatten. Häll sedan av vattnet, men spara ca 1 msk.
Häll sen tillbaka ärtorna i kastrullen och tillsätt 1 msk crème fraiche. Kör till ett mos med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Servera fiskpinnarna ihop med ärtmoset, de ugnsstekta morötterna och en citronklyfta.
