Krämig cheesecake med blåbär som är riktigt smakrik och inte kräver någon tillagning i ugn.
Vill du göra den lite kalorisnålare går det bra att använda lightost och fettfri yoghurt.
För att göra en botten med bara havregryn istället använder du 150 gram havregryn och utesluter digestivekexen.
Ingredienser till ca 6 portioner:
Pajbotten:
- 90 gram havregryn
- 4 digestivekex
- 50 gram smält smör
Fyllning:
- 1 dl vispgrädde
- 200 gram färskost
- 1 dl grekisk yoghurt
- 1 dl florsocker
- Vaniljessens
Topping:
- 2 dl blåbärssylt
- Ca 300 gram färska blåbär
- Citronmeliss
Tillagning:
Mixa havregryn, digestivekex och smält smör i en mixer.
Klä botten och sidorna på en springform, ca 25 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut pajbotten i formen och ställ sedan in i kylen för att botten ska sätta sig lite medan du blandar ihop fyllningen.
Vispa grädde ganska fast och blanda ihop noga med resten av ingredienserna till fyllningen. Häll fyllningen över pajbotten och ställ in i kylskåpet igen minst ett par timmar. (Vill du ha en något fastare konsistens går det också bra att ställa in kakan i frysen någon timme istället).
Ta fram kakan och bred på blåbärssylt och toppa med färska blåbär och citronmeliss.
