Denna hälsosamma, veganska pastarätt är klar på under 20 minuter. Den är kalorisnål och rik på fibrer, C-vitamin och järn.
Innehåller endast 480 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 150 gram fullkorns- eller vanlig spaghetti
- 160 gram sparris, skurna i bitar
- 2 msk rapsolja
- 1 purjolök, skivad
- 1 röd chili, urkärnad och finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 160 gram frysta gröna ärtor
- salt, peppar
- 1 citron, zest och saft av ½ och resten i klyftor
Tillagning:
Koka spaghetti enligt instruktion på paket och tillsätt sparrisen de sista 3 minuterna.
Hetta under tiden upp oljan i en stor stekpanna och stek purjolök och chili ca 5 minuter.
Blanda ner vitlök, ärtor och citronzest och -saft och fortsätt puttra ihop ytterligare några minuter.
Häll av pastavattnet och tillsätt pastan i pannan tillsammans med ½ dl av pastavattnet. Blanda runt ordentligt och smaka av med salt och peppar.
Servera med citronklyftor och hugg in!
