Goda blandade grönsaker som passar både som tillbehör till många olika rätter och som topping i t.ex. en kyckling bowl.
Du kan tillaga även champinjonerna och broccolin i ugnen tillsammans med zucchinin, men jag tycker det blir godast att steka dem separat och sedan blanda ihop allt.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1-2 zucchini, delad på längden och skivad
- 1 stor gul lök, skalad och skivad
- 250 gram champinjoner, halverade
- 1 broccoli, delade i små buketter
- salt, peppar och ev någon örtkrydda
Tillagning:
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg zucchini och lök på en plåt med bakplåtspapper. Spraya lätt med olja och krydda med salt och peppar och ev. ötrkrydda. Tillaga mitt i ugnen ca 15-20 minuter tills löken är lite krispig och zucchinin fått färg.
Stek under tiden champinjoner och broccoli i en stekpanna, smaka av med salt och peppar. Blanda sen med zucchini och lök.
