Hälsosam och vegansk nudelrätt som passar perfekt både som den är eller som tillbehör till en kinesisk måltid. Innehåller endast 290 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 100 gram risnudlar
- ½-1 msk currypulver
- ¼ tsk gurkmeja
- ½ tsk strösocker
- ½ msk sesamolja
- 1 ½ msk japansk soja
- ½ msk olja
- 1 liten gul lök, skivad
- ½ paprika, skivad
- 100 gram böngroddar
- ½ röd chili, skivad
Tillagning:
Koka upp vatten i en stor kastrull och tillaga nudlarna enligt instruktion på paketet.
Blanda currypulver, gurkmeja, socker, sesamolja, sojasås och 1 msk vatten i en skål.
Hetta upp en wok och tillsätt olja, lök och paprika. Woka i 3–4 minuter tills grönsakerna mjuknat och fått fin färg. Häll av vattnet från nudlarna och lägg även dem i woken tillsammans med såsblandningen och böngroddarna. Fortsätt tillaga i ytterligare 3–4 minuter och blanda runt ordentligt tills allt är varmt. Smaka ev. av med lite mer soja eller socker, och strö över chili om du vill ha lite mer hetta.
