En lättlagad laxmiddag rik på omega-3 som blir klar på en kvart.
Innehåller endast 435 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 1 tummestor bit ingefära, riven
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 2 msk soja
- ½ msk risvin eller sherryvinäger
- 2 msk matolja
- 1 stor morot, skuren i små bitar
- 175 gram frysta gröna ärtor
- 2 skinnfria laxfiléer, skuren i kuber ca 2×2 cm
- 250 g kokt basmatiris
- 1 ägg
- Färska örter, till servering
Tillagning:
Blanda ihop ingefära, vitlök, soja och vinäger och ställ åt sidan.
Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna eller wok och stek morötterna några minuter. Tillsätt sedan laxen och stek ytterligare några minuter under omrörning. Häll i ärtorna och riset och stek någon minut till.
Flytta sedan allt åt sidan i pannan och häll på resterande olja. Knäck i ägget och stek under omrörning och häll sen över sojamarinaden.
Blanda runt ordentligt så att allt täcks av såsen. Garnera gärna med färska örter innan servering.
