Lättlagad currygryta med lax och haricots verts. Öka eller minska mängden currypasta efter hur stark du vill ha den och experimentera gärna med olika grönsaker.
Innehåller endast 325 kcal/portion.
Servera gärna med kokt ris eller naanbröd (inte inkluderat i antalet kalorier).
Ingredienser till 2 portioner:
- ½ tsk olja
- ½ – 1 msk röd currypasta
- 1 gul lök, skivad
- 2 ½ dl kokosmjölk light
- 250 gram laxfilé, skuren i bitar
- 200 gram fryst haricots verts
- koriander eller basilika, till servering
Tillagning:
Hetta upp olja i en stor traktörpanna och tillsätt sedan currypastan. Blanda i löken och stek försiktigt ca 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt kokosmjölk och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och tillsätt sedan laxbitarna och haricots verts.
Låt sjuda försiktigt ca 5 minuter tills fisken är klar och bönorna är mjuka. Servera med färsk koriander eller basilika och kokt ris.
