Smakrik, snabblagad och kalorisnål rätt med scampi i sötsur sås och böngroddar. Innehåller endast 280 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 100 gram risnudlar
- 200 gram scampi (förkokta eller råa)
- 1 msk neutral olja
- ½ dl sweet chilisås
- ½ purjolök, skivad
- ½ pkt, ca 90 gram, färska böngroddar
- salt, peppar
- Färsk koriander och lime, till servering
Tillagning:
Koka upp nudlarna enligt instruktion på paketet. Låt rinna av och lägg sen tillbaka i kastrullen med locket på, så de håller sig varma.
Hetta upp olja i en stekpanna. Stek purjolök någon minut och tillsätt sen scampi och stek hastigt tills den är precis genomstekt. Tillsätt sweet chilisås och blanda även i böngroddar. Låt puttra ihop någon minut under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp nudlarna på två tallrikar. Toppa med scampiröran och garnera med färsk koriander. Servera direkt, gärna ihop med en klyfta lime.
