En värmande och smakrik soppa med en bas på rostade grönsaker. God, lättlagad, hälsosam och kalorisnål. Innehåller endast 360 kcal/portion.
Vill du minska ytterligare på kalorierna så kan du byta ut potatisen mot t.ex.kålrot eller rotselleri.
Ingredienser till 2 portioner:
- 1 palsternacka, skalad och tärnad
- 2 morötter skalade och tärnade
- 300 gram potatis, skalad och tärnad
- 4 vitlöksklyftor, oskalade
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk lönnsirap
- 1 tsk torkad salvia
- 7 dl ½ grönsaksbuljong
- 1 ½ msk fettfri yoghurt
- hackad persilja, till garnering
Tillagning:
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg rotfrukterna och vitlöken i en ugnsfast form. Häll på olja och krydda med salt och peppar.
Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter. Häll sedan på lönnsirap och krydda med salvia. Blanda ordentligt och tillaga ytterligare 10 minuter till grönsakerna är gyllenbruna och glaserade.
Lägg över grönsakerna i en kastrull, pressa ur vitlökens ur skalet och tillsätt buljongen. Mixa sedan med en stavmixer till en slät soppa. Koka upp och fördela i två skålar. Servera med en klick yoghurt.
