Stek mager kycklingfilé med lime och chili serverad med sötpotatis på en fräsch salladsbädd. Innehåller endast strax över 400 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 1 kycklingfilé (ca 180 g), tunt skivad på snedden
- ½ lime, saften
- 1 vitlöksklyfta, finhackad (kan uteslutas)
- ½ tsk chilipulver
- 1 tsk olivolja
- 250 gram sötpotatis, i kuber ca 2×2 cm
- 1 avokado, halverad, urkärnad och skivad
- 1 rostad röd paprika på burk, skivad
- ½ rödlök, skivad
- 2 nävar sallad
- några kvistar persilja eller koriander
Tillagning:
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg sötpotatisen i en ugnsfast form och häll på hälften av oljan. Salta och peppra och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter tills den är mjuk.
Blanda kycklingen med limejuice, chilipulver och vitlök om du använder det.
Hetta upp resten av oljan i en teflonpanna och stek kycklingen i ett par minuter – den blir klar snabbt, så håll ett öga på den.
Lägg i den strimlade paprikan i pannan så att den blir varm.
Ta fram två skålar eller djupa tallrikar och lägg en näve sallad i botten på varje. Toppa sedan sen kyckling, sötpotatis, skivad avokado, rödlök och strö på hackad persilja eller koriander
Serveras gärna med en klick fettfri yoghurt.
