Smakrik curry med skogschampinjoner i en fyllig tomatmasala kryddad med ingefära, fänkålsfrön och spiskummin.
Innehåller endast 350 kcal/portion. Servera med ris eller naanbröd för en komplett måltid.
Ingredienser till 2 portioner:
- 25 gram smör
- 225 gram skogschampinjoner, delade
- 4 msk olja
- ½ tsk spiskumminfrön
- ½ tsk fänkålsfrön
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- ½ tsk malen ingefära
- ¼ tsk malen gurkmeja
- ½ tsk chilipulver
- ½ tsk garam masala
- 1 burk krossade tomater (400 gram)
- ½ tsk strösocker
- 1 msk grekisk yoghurt
- 2 msk hackad koriander
- kokt ris eller naanbröd, till servering
Tillagning:
Hetta upp smöret i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Stek svampen ca 10 minuter, eller tills all fukt har avdunstat och de fått lite färg. Lägg över i en skål och ställ åt sidan.
Värm oljan i samma panna på medelhög värme och stek spiskummin- och fänkålsfrön under omrörning ca 30 sekunder tills de avger en nötig arom. Blanda i löken och stek ca 10 minuter tills den är gyllenbrun. Sänk värmen något och tillsätt vitlök och fortsätt steka någon minut. Tillsätt ingefära, gurkmeja, chilipulver och garam masala samt krossade tomater och socker. Låt puttra utan lock 5–7 minuter.
Häll yoghurten i en liten skål, tillsätt en liten slev av den varma masalan och blanda väl innan du rör ner yoghurten i pannan. Tillsätt även 1 dl vatten och låt sjuda 3–4 minuter tills curryn har en krämig konsistensen. Smaka av med salt och peppar och lägg sedan tillbaka svampen i pannan under omrörning. Strö över hackad koriander och servera med kokt ris eller naanbröd.
