Spänstig vit och grön sparris i kombination passar perfekt som förrätt när den första sparrisen kommer på våren.
Här serverad med smält smör och citron, men även gott ihop med t.ex. en hollandaisesås.
Ingredienser till 4 portioner:
- 4 tjocka vita sparris
- 8 färsk grön sparris
- 25 gram smör
- salt, socker
- 1 citronklyftor
Tillagning:
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
Skala den vita sparrisen och koka den med lite pressad citron, lika delar salt och socker ca 10-15 minuter tills den mjuknar men fortfarande är spänstig. Lägg i även de gröna sparrisarna när några minuter kvarstår.
Smält smöret i en liten kastrull.
Häll av kokvattnet och ånga av. Lägg upp sparrisen på 4 tallrikar, strö ev. på lite flingsalt och garnera med citronskivor och dillvippor. Servera med smält smör eller någon annan sås.
