En japanskinspirerad teriyakibuljong med champinjoner och spenat.
En nyttig och lätt lunch eller middag. Innehåller endast 125 kcal/portion.
Toppa gärna soppan med en rå äggula och lite chiliflakes. Då tillkommer ca 55 kcal/portion.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1 tärning grönsaksbuljong
- ½ dl teriyakisås
- 1 msk olja
- 140 gram champinjoner, skivade
- ½ knippe salladslök, tunt skivade
- 140 gram udonnudlar
- 200 gram färsk spenat
Tillagning:
Koka upp 1 liter vatten med buljongtärningen och rör i teriyakisåsen. Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna och stek svampen på hög värme i 2-3 minuter tills den blir gyllenbrun. Tillsätt salladslöken och stek i ytterligare 1 minut, ställ sedan åt sidan.
När soppbasen kokar, tillsätt nudlarna och koka ca 4 minuter. Tillsätt spenaten och fortsätt koka någon minut till, tills den mjuknar.
Blanda ner svampen, salladslöken och smaka av med lite salt och peppar. (Toppa även med en rå äggula om du vill).
Servera direkt.
