Kalorisnål risottovariant tillagad på risoni med smak av tomater, persilja och rikligt med parmesanost. Allt i samma panna gör det till en smidig och lättlagad måltid.
Innehåller endast 450 kcal/portion.
Även god att toppa med stekt chorizo i tärningar och då innehåller rätten 525 kcal/portion.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1 msk olivolja
- 1 rödlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 grön eller röd chili, urkärnad och finhackad
- 600 gram körsbärstomater
- 400 gram risoni
- 8 dl grönsaksbuljong
- en näve persilja, grovhackad
- riven parmesanost, till servering
- (100 gram stekt chorizo i tärningar)
Tillagning:
Hetta upp oljan i en stor kastrull eller stekpanna på medelvärme och stek löken några minuter tills den mjuknar utan att ta färg. Tillsätt vitlök och chili, stek sen ytterligare någon minut. Blanda ner tomaterna och låt småputtra ca 5 minuter tills de mjuknar.
Blanda ner risoni och häll på buljongen. Småkoka 8–10 minuter tills vätskan har reducerats och risonin är mjuk, tillsätt några matskedar vatten om det behövs. Strö över tre fjärdedelar av persiljan och rör om. Lägg upp i skålar och toppa med resterande persilja och riven parmesanost, samt chorizo om du väljer att ha med det.
