Supergoda och ganska hälsosamma snacks eller tillbehör.
Zucchinirullar fyllda med parmesanost och panko som sedan gratineras med riven mozzarella.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1 zucchini
- 2 dl riven mozzarella
- 1 ägg
- 1 msk olivolja
- 1 msk hackad persilja
Fyllning:
- 1 dl riven parmesanost
- 1 dl panko
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
Tillagning:
Värm ugnen till 225 grader.
Klä en ugnssäker form med bakplåtspapper.
Vispa upp ägget i en djup tallrik. Tvätta och skiva zucchinin tunt på längden med en osthyvel.
Blanda ihop parmesanost, panko och kryddor. Doppa zucchiniskivorna i det uppvisande ägget.
Lägg sedan ca 1 msk av fyllningen på varje zucchiniskiva och rulla ihop.
Lägg rullarna i formen och strö på den rivna mozzarellan. Pensla på olivolja och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Strö på hackad persilja och servera gärna ihop med någon god dippsås t.ex. srirachasås, ponzu eller sojasås.
