Ta vara på säsongens pumpor och gör en kryddig och värmande pumpasoppa.
Rosat gärna kärnorna och använda dem som topping.
Innehåller endast 320 kcal/portion.
Ingredienser till 4 portioner:
- ca 1 kg pumpa, urkärnad
- 1 msk garam masala
- 2 tsk mald koriander
- 2 tsk mald spiskummin
- ½–1 tsk chiliflakes
- 3 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 1 tumstor ingefära, skalad och finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 9 dl grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde plus lite till servering
Tillagning:
Värm ugnen till 175 grader.
Dela pumpan på mitten och gröp ur kärnorna med en sked (rosta dem gärna enligt instruktion nedan).
Skär pumpan i klyftor eller bitar (låt skalet sitta kvar) och lägg över i en skål. Blanda garam masala samt 1 tsk vardera av koriander och spiskummin i en liten skål tillsammans med 2 msk av oljan, och tillsätt även lite salt och peppar. Häll blandningen över pumpan och blanda runt ordentligt så att alla bitar täcks av den kryddade oljan.
Fördela pumpan jämnt på en ugnsplåt och rosta mitt i ugnen ca 40–45 minuter. Vänd bitarna efter halva tiden och fortsätt rosta tills pumpan är helt mjuk. Låt svalna på plåten i några minuter.
Hetta upp resterande 1 msk olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och en nypa salt, och stek ca 10 minuter tills löken är mjuk. Tillsätt ingefära, vitlök samt resten av kryddorna. Låt fräsa ytterligare några minuter och häll sedan i buljongen och låt sjuda på svag värme. När pumpan svalnat något så tar du bort skalet och lägger ner även fruktköttet i kastrullen med buljongen. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer tills den är slät och krämig. Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor. Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och rör ner grädden. Låt soppan sjuda några minuter och servera i stora skålar, gärna med en extra skvätt grädde eller lite crème fraiche. Garnera gärna med rostade pumpakärnor.
Rostade pumpakärnor:
Skölj pumpakärnorna och ta bort eventuella trådar och fruktkött. Torka dem och vänd runt i lite olja samt valfria kryddor. Lägg över på en ugnsplåt och rosta i ugnen ca 10–15 minuter, eller stek dem i en stekpanna, tills de är gyllene och krispiga.
