Väldigt smakrik, hälsosam och fettsnål kålsoppa. Den är utsökt som den är, men servera gärna med lite riven parmesanost på toppen och ihop med en bit knaprigt bröd.
Innehåller endast 150 kcal/portion.
Soppan går utmärkt att frysa in.
Ingredienser till 6 portioner:
- 2 msk olivolja
- 1 stor lök, finhackad
- 2 selleristjälkar, finhackad
- 1 stor morot, finhackad
- 70 g rökt pancetta, tärnad (valfritt)
- 1 stort huvud savoykål, strimlad
- 2 vitlöksklyftor, krossad
- 1 rågad tsk rökt paprikapulver
- 1 msk finhackad rosmarin
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 2 liter vatten
- 4 tärningar grönsaksbuljong
- 1 burk gröna linser (400 g), avrunna och sköljda
- hyvlad parmesanost, till servering
- bröd, till servering
Tillagning:
Hetta upp oljan i en stor kastrull på ganska låg värme.
Tillsätt lök, selleri och morot, tillsammans med en rejäl nypa salt. Stek ca 15 minuter, eller tills grönsakerna börjar mjukna. Om du använder pancetta, lägg även den i pannan, höj värmen och stek i ytterligare några minuter tills den är gyllenbrun.
Lägg i kålen och stek ca 5 minuter, rör sedan ner vitlök, paprika och rosmarin och stek ytterligare 1 minut.
Tillsätt krossade tomaterna och buljongen. Låt koka upp och sedan sjuda utan lock ca 30 minuter. Tillsätt de gröna linserna de sista 5 minuterna. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera soppan i djupa skålar, gärna med riven parmesanost och något gott bröd.
