Finstämda smaker i en rätt som är god både som en ensamrätt eller som tillbehör till en kött- eller fiskbit.
Ingredienser till 4 portioner:
- 4 tjocka skivor spetskål
- Salt, peppar
- Smör + rapsolja till stekning
- 50 gram smör
- 20-30 salviablad
- 12 ansjovisfiléer
- 1 dl riven parmesanost
- Ev. rödbetsskott
Tillagning:
Stekt spetskålen i smör och rapsolja tills den mjuknar lite. Salta och peppra. Fräs salviablad i 50 g smält smör tills dom ”drar ihop” sig lite och låt rinna av på papper (dom ska bli lite krispiga när dom torkar). Hacka ansjovisfiléerna och rör ner dem i det smälta smöret.
Lägg upp kålen på tallrik, skeda över smöret, garnera med salvian och strö över parmesanost. Toppa ev. med rödbetsskott. Servera direkt!
Vintips: Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve