Underbart god kaka som ser ut som något i ett franskt konditori är faktiskt ganska enkel att göra.
Blir ca 12 bitar och går utmärkt att frysa.
Ingredienser till 1 kaka:
- 200 gram rumstempererat smör, plus extra till formen
- 8 röda eller lila plommon
- 140 gram strösocker + 1 extra msk
- 3 ägg, lätt uppvispade
- 1 stor citron, rivet skal
- 175 gram vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 6 msk mjölk
- 85 gram mandel, grovhackad
- 6 rågade msk röd vinbärs gelé
- 2 msk svartvinbärslikör
Tillagning:
Värm ugnen till 180 grader varmluft. Smörj en springform 23 cm, klä botten med bakplåtspapper och smörj pappret.
Dela, kärna ur och skär plommonen i klyftor.
Vispa ihop smör och socker (minus den extra matskeden). Blanda ner ägg, citronskal, mjölk, mjöl och bakpulver. Kör med elvisp på låg hastighet till en slät smet. Blanda ner mandlar och häll smeten i springformen.
Lägg plommonklyftorna ovanpå smeten. Strö över 1 msk socker och grädda mitt i ugnen ca 55 minuter–1 timme. Låt kakan svalna i formen i 15 minuter.
Ta ut kakan ur formen och ställ den på ett galler. Smält rödvinbärsgeléen med likören och 2 msk vatten i en liten form tills den har reducerats till en sirapsliknande glasyr, tar cirka 5 minuter.
Pensla den smälta gelén över hela kakan. Låt stelna innan servering.
