Snabblagade och supergoda blåmusslor i krämig smakrik sås. Passar både som förrätt och varmrätt ihop med ett gott bröd och lite ostar.
Ingredienser till 2 portioner:
- 1 kg blåmusslor
- 1 msk olja
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1-2 vitlöksklyftor, rivna
- ½ dl vitt vin
- 1 dl grädde
- 1 näve bladpersilja, hackad
- salt, grovmalen svartpeppar
- ½-1 krm cayennepeppar
Tillagning:
Tvätta musslorna i kallt vatten eller lägg dem gärna i ett vattenbad en stund, så tvättas ev grus bort ur skalen. Släng de musslor som är trasiga.
Finhacka löken och riv vitlöken. Hetta upp olja i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs några minuter under omrörning tills löken är mjuk men utan att ta färg. Tillsätt musslor och vitt vin, blanda och lägg på ett lock och låt puttra tills skalen öppnat sig. Kasta de musslor som inte öppnar sig. Lägg upp musslorna i en skål och häll sedan på grädde i kastrullen. Låt koka upp och småkoka tills såsen reducerat något och blivit lite krämig i konsistensen. Smaka av med salt, cayennepeppar och grovmalen svartpeppar. Lägg i musslorna och tillsätt persilja. Blanda runt ordentligt och servera i djupa tallrikar ihop med ett gott bröd och din favoritost.
