Jag gillar thaiinspirerade rätter med grön curry.
Brukar ofta göra en variant med kyckling eller jätteräkor.
Testade även att göra en variant med vita fiskfiléer vilket också blev väldigt gott.
Ingredienser till 2-3 portioner:
- 400 gram vita fiskfiléer (jag använde tinad torskfilé)
- 1 msk olja
- 1-2 tsk grön curry (beroende på hur stark du vill ha den)
- 1 broccoli, i buketter
- ½ röd chili, urkärnad och skivad
- 1 tumstor bit ingefära, finhackad
- 2 limeblad
- 3 salladslök, den vita delen skivad och den gröna delen i lite större bitar
- 1 burk kokosmjölk, 400 gram
- 1 msk fisksås
- Färsk thaibasilika
Tillagning:
Hetta upp oljan i en wok eller traktörpanna. Fräs grön curry, chili, ingefära, de stora bitarna salladslök och limeblad under omrörning.
Tillsätt kokosmjölk, fisksås och lägg i broccoli. Låt småputtra ca 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av och krydda mer om du önskar.
Lägg i fisken och låt sjuda ytterligare några minuter tills fisken är klar.
Toppa med thaibasilika och servera med ris eller nudlar.
