En väldigt god och lättlagad viltpaté passar bra som förrätt eller på julens buffébord.
Denna variant är ganska klassisk utan någon speciell smaksättning, men går utmärkt att smaksätta med t.ex. grönpeppar. Eller strö på lite krossad rosépeppar och flingsalt före servering.
Ingredienser till ca 10 skivor:
- 500 gram viltfärs (valfri sort)
- 300 gram rökt fläsk, skuren i mindre tärningar
- 1 gul lök, finhackad
- 200 gram bredbar leverpastej
- 2 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 dl glögg
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 1–1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk nymald svartpeppar
Tillagning:
Värm ugnen till 175 grader.
Hetta upp en stekpanna och stek fläsket knaprigt. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Lägg hackad lök, leverpastej, ägg, grädde, glögg, tomatpuré, vetemjöl, salt och peppar i en matberedare eller bunke. Kör ihop till en jämn smet (om du inte har någon matberedare kan du använda en elektrisk visp med degkrokar)
Tillsätt viltfärsen och fortsätta mixa tills allt har blandats. Rör ner det stekta fläsket.
Häll smeten i en avlång brödform som rymmer ca 1 1/2 liter. Skaka formen lätt så att smeten fördelas och luftbubblor försvinner.
Täck formen med aluminiumfolie och tillaga mitt i ugnen i ca 1 timme tills den stelnat och är genombakad.
Låt formen svalna, ställ i kylen så att patén kallnar helt. Skär upp i skivor och servera med t.ex. rödlöksmarmelad.
