Man märker att hösten är på väg nu tycker jag. Även om det är är solsken och varmt på dagarna så är kvällarna lite kyliga och solen går ner tidigare. Höst för mig är tända ljus, långpromenader och gryträtter av alla de slag. Gärna tillsammans med ett gott och mustigt rödvin. Tycker grytor ät perfekt bjudmat också eftersom man med fördel kan laga dem dagen innan och slipper stå vid spisen när man har gäster!
Har man tillgång till mycket viltkött skulle jag verkligen rekommendera denna goda gryta! Behöver nödvändigtvis inte tillagas på hjortkött utan fungerar fint med vilket viltkött som helst. Anledningen till att jag gärna gör denna gryta på just hjortkött är att jag tycker att köttet på just hjort ibland kan ha en väldigt pikant och utmärkande smak som gör sig bra ihop med mycket kryddor.
Ingredienser till 4 portioner:
- 600 gram hjort- eller annat viltkött
- 1 msk smör
- 1 tsk salt
- ½ tsk citronpeppar
- 1 ½ tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad basilika
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl rödvin
- 1 msk kinesisk soja
- 2 stora gula lökar, i klyftor
- 3 morötter, skivade
- ¼ palsternacka, skuren i mindre bitar
- ½ purjolök, skivad
- 1 röd paprika, strimlad
Tillagning:
Putsa och skär köttet i bitar ca 3×3 cm. Bryn dem i smör i en gryta. Krydda med salt och övriga kryddor. Tillsätt mjöl och blanda runt ordentligt, tillsätt vin och soja och låt puttra under lock ca 30 minuter. Tillsätt morötter, palsternacka och det mesta av purjolöken och låt puttra under lock tills köttet är mört. Späd med vatten eller buljong om det verkar torrt.
Lägg i den strimlade paprikan när köttet är klart och låt puttra ytterligare en stund. Garnera med purjolöken som är över och servera med kokt ris, potatis eller krispiga och smarriga polenta fries!
Vintips: Ridge Lytton Estate
HÄR hittar du fler smarriga grytor!