Denna kalorisnåla soppa innehåller endast 450 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 250 gram skogschampinjoner
- 1/2 gul lök
- 1 msk smör
- 1 tsk torkad timjan
- 4 dl vatten
- 1 1/2 msk kycklingfond
- 1 1/2 dl matlagningsgrädde
- salt och svartpeppar
- 100 gram varmrökt lax
- 2 msk matyoghurt 8%
- 1 msk rödlök, finhackad
- 2 msk persilja, hackad
- 1 tsk fänkålsfrön, rostade
- 2 skivor rostbröd a 40 gram
Tillagning:
Hacka lök och alla champinjoner utom två. Fräs i smör tills all vätska ångat bort. Tillsätt timjan, vatten, fond och grädde. Sjud ca 15 minuter under lock. Mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar.
Dela laxen i små bitar och blanda med yoghurt, rödlök och 1 msk av persiljan. Höll upp soppan i två skålar. Skiva de två champinjonerna du sparade och lägg den, fänkålsfrön och den resterande persiljan i soppan. Rosta bröden, dela dem och lägg på laxröran. Klart