En snabblagad och kalorisnål laxrätt som innehåller endast 440 kcal/portion. Tar max en halvtimme att tillaga och är riktigt mättande.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, tunt skivad
- 2 ½ dl kyckling eller fiskbuljong
- 100 g crème fraiche
- 140 g frysta gröna ärtor
- 140 gram frysta bondbönor
- 4 bitar skinnfri laxfilé
- 1 liten knippe gräslök, strimlad
Tillagning:
Hetta upp oljan i en stekpanna med lock. Stek löken 5-10 minuter tills den är mjuk med utan att den tar färg. Häll på buljongen. Låt puttra några minuter tills buljongen reducerat något och tillsätt sen crème fraiche. Låt puttra ytterligare några minuter under omrörning.
Blanda i de gröna ärtorna och bönorna. Lägg i laxen, salta och peppra lätt, på med locket och sänk värmen så att det precis sjuder i pannan. Låt småkoka i 12-15 minuter tills laxen är genomkokt.
Ta av locket, strö på gräslök och servera, gärna med potatismos eller kokt ris.
