Sommar och härliga dagar! För min del blir det lite varannan dags njutning eftersom jag försöker jobba en del i värmen också. Häromdagen en härlig båttur med väninnorna, idag jobb, möten och ärenden. Skönt med mat som går snabbt och lätt att laga, när man har lite stressiga dagar, och är tacksam för de alternativa genvägar som finns till buds i butikerna. Dessutom är det fortfarande för varmt att tillbringa några längre stunder vid spisen!
Detta är en riktig vardagsräddare, tycker jag. Dessutom riktigt mättande och god! Lunch- eller middag som blir klar så fort riset kokt färdigt! Här med hjälp av färdiga kebabspett, av svenskt kött! Har man dessutom redan kokt ris över i kylen så går det ännu snabbare. Smidigt, snabbt och lättlagad vardagsmat.
Har man tid är det ju enkelt att göra dessa spett från grunden själv. Bara att blötlägga 4 träspett och blanda ihop nötfärs med lite goda kryddor och sen trä upp på spetten!
Ingredienser till 2 portioner:
- 1 paket kebabspett, ca 360 gram
- 1 msk olivolja
- 2 portioner ris
- 1 liten rödlök, i skivor
- 1 rejäl näve färsk basilika, hälften strimlat
- 1-2 inlagd grillad paprika, skivad
- 1 dl grekisk eller turkisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron, halverad och en halvan skivad
- Vegeta eller annan salt krydda, svartpeppar
- chilipulver
- 1 avokado, skalad, urkärnad och skivad
- 2 nävar sallad, valfri sort
Tillagning:
Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen. Krydda kebabspetten med någon salt krydda och svartpeppar. Stek spetten i olivolja runt om ca 2 minuter per sida. Blanda under tiden yoghurt med 1 pressad vitlök, salt, peppar, lite pressad citron och hackad basilika i en liten skål.
När allt är klart lägg upp spetten på ett fat tillsammans med sallad, avokado, rödlök, citronskivor, inlagd paprika och garnera med basilikablad. Häll lite olivolja över fatet. Servera med ris, citron och yoghurten.
