Efter en riktig mathelg ska det bli skönt med kalorisnål måndag igen kan jag lova. Avslutade veckan nere på Hamnfestivalen igår med en Angusburgare som ju dessvärre inte fick grillas p.g.a. grillningsförbudet utan fick stekas på stekbord istället. Inte riktigt samma sak men den blev riktigt god ändå!
Snabb, fräsch och god fiskrätt som bara innehåller 400 kcal/portion. Till den en snabblagad grönsaksröra som påminner om Ratatouille
Ingredienser till 2 portioner:
- 300 gram torskfilé
- 20 gram sesamfrön
- 150 gram aubergine
- 1 röd paprika
- 100 gram squash eller zucchini
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 2 tomater, hackade
- Salt, peppar
- Färsk timjan, repad
- 1 msk smör
- Citronskivor
Tillagning:
Vänd torsken i sesamfrön, salta och peppra. Rosta gärna sesamfröna lätt i torr stekpanna innan du använder dem för att få fram smaken ordentligt. Tärna aubergine, paprika och squash eller zucchini. Hacka lök och vitlök.
Stek i olivolja, tillsätt tomater, ca 1 msk repad timjan, salta och peppra. Låt puttra ca 15 minuter, rör om då och då. Stek fisken i smör och servera med grönsaksröran och citronskivor.
Fler kalorisnåla recept hittar du HÄR!