Denna superenkla rätt innehåller max 300 kcal/portion. Smidigt med mat där allt tillagas i samma form.
Ingredienser till 2 portioner:
•300 g kycklinglårfilé
•150 g squash i bitar
•150 g aubergine i bitar
•1 liten bit skivad purjolök
•1/2 paprika grovstrimlad
•100 g champinjoner gärna -skogs
•1 msk soja
•1/2 msk olivolja
•Salt, peppar, rosmarin, timjan
•6 halverade cocktailtomater
•1 msk balsamvinäger
•1 msk ruccolasallad
Tillagning:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingen och alla grönsaker utom tomater och sallad i en ugnssäker form. Blanda soja med olja och pensla över. Krydda och stek mitt i ugnen 15 minuter. Lägg i tomaterna och stek 10 minuter till. Stänk över balsamvinäger och stek ytterligare 5 minuter. Vänd ner ruccolan och servera.
Gott med bröd till!
