Aubergine, fetaost och granatäpplekärnor – en riktig vinnande smakkombo. Rätten är god att äta som den är men passar fint till grillat eller på buffébordet.
Ingredienser till 1 fat:
- 1 aubergine, skivad ganska tunt på längden
- olivolja
- Salt, svartpeppar
- ca 75 gram, fetaost
- 1 dl granatäpplekärnor
- Färsk persilja
- svartpeppar
Tillagning:
Salta lätt på aubergineskivorna och låt dem ligga på ett galler ca 10 minuter så de släpper lite vätska. Torka av dem och stek i olja några minuter på varje sida tills de får fin färg och är mjuka. Lägg upp på ett fat. Smula över fetaost, sprinkla på granatäpplekärnor, krydda med svartpeppar och ringla på lite olivolja. Garnera med färsk persilja.
