Variant på Wallenbergare på hjortfärs.
Klassiska Wallenbergare görs på kalvfärs, men du kan så klart variera genom att använda vilken sorts färs du vill.
Ingredienser till 4 portioner:
- 400 g hjortfärs
- 2 msk whisky (kan uteslutas)
- 3 äggulor
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl ströbröd
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- salt, nymalen svartpeppar
Tillagning:
Blanda ihop färsen med äggulor, salt, peppar och ev. whisky. Rör sen i lite grädde i taget, men arbeta inte smeten för mycket.
Forma stora portionsbiffar med blöta händer. Vänd dem i siktat ströbröd. Stek på medelvärme i smör och olja tills de är genomstekta i en stekpanna, ca 6 minuter på varje sida.
Servera gärna wallenbergarna med rårörda lingon, någon god potatis och ev saltgurka.
