Kalorisnål citronlax med krämigt palsternacksmos.
Innehåller endast 455 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 2 laxfiléer
- ½ citron, saft och finrivet skal
- 1 tsk örtkrydda, t.ex timjan
- salt, peppar
- 500 gram palsternackor, skalad och i bitar
- 2 msk färskost, valfri sort
- ½ msk olivolja
- 1 purjolök, skivad
- Färsk dill, till garnering
Tillagning:
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, pressa över citronsaft och hälften av det rivna skalet. Krydda med salt, peppar och örtkrydda. Tillaga mitt i ugnen ca15 minuter tills laxen är genomstekt.
Koka under tiden upp vatten i en kastrull. Salta lätt och koka palsternackorna ca 15 minuter, tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa sedan ihop med färskosten. Håll varmt.
Värm oljan i en stekpanna och stek purjolöken på medelvärme ca 5 minuter, tills den är mjuk. Rör ner purjolöken i moset. Garnera laxen med dill och strö på resterande citronskal och servera ihop med moset.
