Creme Ninon

Creme Ninon

Grön ärtsoppa som kan avnjutas både varm eller kylskåpskall. På sommaren när det är varmt ute föredrar jag den kall medan jag tycker det är gott att få den varm en blåsig höstdag.


Ingredienser till 4 portioner:
  • 500 gram frysta gröna ärtor av god kvalitet
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 msk smör
  • 6 dl grönsaksbuljong, egen eller 6 dl vatten och ½ tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ kruka basilika
  • Salt, peppar
Tillagning:

Fräs lök i smör till den är mjuk men utan att den tar färg. Häll på buljongen eller vattnet och buljongtärningen. Koka upp och häll i ärtorna. Låt koka några minuter, tag sen från plattan och låt svalna något innan du tillsätter basilikabladen och crème fraiche. Kör soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Servera direkt om den ska vara varm. Låt annars svalna och kyl den innan servering.

Creme Ninon

Servera gärna chips av Parmaskinka till. Lägg skivor av Parmaskinka på en ugnsplåt med bakplåtspapper och kör i ugn på 200 grader ca 10 minuter. Låt svalna.

En gott vitt vin på t.ex  druvan Sauvignon Blanc eller Pinot Gris passar fint till.

Fler goda soppor finns HÄR!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.