Mager soppa som är fullproppad med järn och vitaminer.
Man kan välja vilka gröna grönsaker som helst och som man gillar i denna soppa.
Testa att byta ut någon av nedanstående mot t.ex. grönkål, selleri, persilja, dill eller vad du gillar för smaker eller har hemma.
Soppan innehåller endast ca 300 kcal/portion oavsett vilka grönsaker du väljer.
Ingredienser till 2 portioner:
- ½ msk rapsolja
- 1 gul lök, hackad
- 200 gram broccoli, i buketter
- 150 gram gröna ärtor
- 100 gram färsk spenat
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 liten näve färsk basilika
- 1 lime, zest och saft
- 1 msk rostade pinjenötter
Tillagning:
Hetta upp oljan i en kastrull. Stek löken ca 5 minuter tills den är mjuk.
Tillsätt broccoli, gröna ärtor och spenat. Häll på buljong och koka upp. Låt sjuda under lock ca 25 minuter.
Lägg basilika, zest och saft från lime och mixa sen soppan slät med en stavmixer.
Smaka av med salt och peppar. Servera med rostade pinjenötter och ev filodegsrullar med fetaost,och ett par ägghalvor om du gillar det (dock inte inräknat i antal kalorier/portion).
Andra kalorisnåla recept hittar du HÄR