Ord som krämig och kalorisnål är kanske inte så vanliga ihop. Men det är just vad denna soppa är.
Trots att den är både god och mättande innehåller den endast 240 kcal/portion.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1 msk smör
- 1 purjolök, halverad och skivad
- 1 lagerblad
- ½ kg mjölig potatis, skalad och i bitar
- ½ liter kyckling- eller grönsaksbuljong
- ½ dl vispgrädde
- 100 gran kallrökt lax, i strimlor
- Salt, peppar
- 1 liten bunt gräslök, i bitar
Tillagning:
Smält smöret i en kastrull och stek purjolöken ihop med lagerblad ca 10 minuter på låg värme under lock. Rör runt emellanåt.
Häll på buljong, grädde och koka upp. Tillsätt potatis och låt småkoka ca 10-15 minuter tills potatisen är genomkokt.
Tillsätt 2/3 av den rökta laxen, blanda runt och smaka av soppan med salt och peppar.
Servera soppan i djupa tallrikar och toppa med resten av laxen och gräslök.
