Kalorisnål och proteinrik broccolisallad med kyckling, knaprigt bacon i krämig sås.
Klar på 30 minuter och innehåller endast 430 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 2 skivor bacon, strimlat
- 2 kycklinglårfilé
- 2 msk grekisk lättyoghurt
- 2 dl lättmajonnäs
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 litet huvud broccoli, i buketter
- ½ dl riven ost
- 1 liten gul lök, finhackad
- salt, peppar
- ½ dl färsk finhackad persilja
Tillagning:
Stek bacon i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg sedan över på hushållspapper så att överflödigt fett rinner av.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka broccolin snabbt, ca 3-4 minuter så den fortfarande är krispig och har bra tuggmotstånd. Häll av vattnet och spola med kallt vatten. Ställ åt sidan.
Salta och peppra kycklingen. Stek i samma panna som baconen ca 4-6 minuter på varje sida, tills genomstekta. Låt svalna något och skär eller strimla sen i munstora bitar.
Blanda ihop yoghurt, majonnäs, hälften av persiljan och vinäger i en stor serveringsskål. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner broccoli, kyckling och riven ost. Blanda runt ordentligt och strö på bacon. Garnera med resten av persiljan och servera.
