God, mustig och mättande soppa tillagad på röda linser. Passar både som förrätt och varmrätt.
Helt vegetarisk och är dessutom kalorisnål då den endast innehåller 235 kcal/portion.
Ingredienser till 6 portioner:
- 4 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 morot, skalad och skivad
- 2 potatisar, skalade och skuren i bitar
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl röda linser
- 2 liter vatten
- 2 msk allkrydda (jag använde Vegeta)
- 1 tsk spiskummin
- salt och nymalen svartpeppar
- 1 tsk pulbiber (kan ersättas med 1 nypa chiliflakes+1 tsk malen mild paprika)
- citron i klyftor, till servering
Tillagning:
Hetta upp olja i en stor kastrull och stek lök och vitlök tills de får lite färg.
Tillsätt potatis och morot och fortsätt steka en stund till. Tillsätt sen även tomatpuré och och blanda runt ordetligt.
Skölj linserna i en sil, låt dem rinna av och häll ner i kastrullen.
Tillsätt vatten och allkrydda. Rör om och låt soppan koka upp.
Sänk värmen och låt soppan puttra under lock cirka 30 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med spiskummin, svartpeppar och salt.
Pressa gärna i lite citron i soppan och servera rykande het med något gott bröd.
