Snabblagad och smakrik kalorisnål kycklingcurry.
Blir klar på under 20 minuter och innehåller bara 360 kcal/portion.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1 stor röd chili, urkärnad
- 1 tumstor bit färsk ingefära, skalad och hackad
- 1 liten knippe koriander, stjälkarna grovt hackad
- 1 msk olivolja
- 4 kyckling lår- eller bröstfilé, utan skinn, i bitar
- 5 msk jordnötssmör
- 1 1/2 dl kycklingbuljong
- 2 dl grekisk yoghurt
Tillagning:
Skiva en fjärdedel av chilin fint, lägg sedan resten i en matberedare tillsammans med ingefära, korianderstjälkarna och en tredjedel av bladen. Kör tills allt är finhackat och tillsätt sen en skvätt vatten och kör några varv till..
Hetta upp oljan i en panna och bryn sedan snabbt kycklingbitarna runt om. Blanda i chilihacket och stek ytterligare någon minut. Tillsätt även jordnötssmör, buljong och yoghurt. Hetta upp och låt sjuda ca 10 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat. Rör ner det mesta av den återstående koriandern, och garnera sedan på resten. Servera med kokt ris.
