Nudlar med heta räkor

Hösten är vacker med alla sin olika färger. Men det är också den tid på året då jag tycker det är svårast att hålla träningsmotivationen på topp. Eftersom jag gillar att träna tidigt på morgonen och gärna utomhus går motivationsnivån ner när vädret är som idag med hård vind och ösregn. Men det är nu det gäller att inte ge upp. Får väl försöka ställa in mig på mer träning inomhus istället. Gå på gym, köpa ett klippkort till simhallen och/eller öka på zumbaträningen. Så får det bli! Här kommer i alla fall denna veckas kalorisnåla recept.


Otroligt smakrik och god rätt med smakinspiration från Asien som bara innehåller 330 kcal/portion.

Ingredienser till 2 portioner:
  • 100 gram nudlar
  • 300 gram räkor med skal
  • ¼ röd chili, urkärnad och skivad
  • 1 plommontomat, i klyftor och urkärnad
  • 1 vitlöksklyfta, skivad
  • 1 tsk finstrimlad färsk ingefära
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk rapsolja
  • ½ kruka färsk koriander, stjälkarna grovhackade och bladen till garnering
  • 1 msk fond, valfri
  • Salt, peppar
  • 2 msk sesamfrö, gärna torrostade
  • Lime, i klyftor

Tillagning:

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet, häll sen av i durkslag och spola i kallt vatten. Skala räkorna. Hetta upp oljorna i en wokpanna och fräs chilifrukt, tomat och ingefära på hög värme någon minut. Tillsätt nudlarna och fonden och låt bli varmt. Tillsätt även räkor och korianderstjälkar, krydda med salt och peppar. Strö på sesamfrö och garnera med limeklyftor och korianderblad. Hugg in och njut direkt!

HÄR hittar du fler goda kalorisnåla rätter!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.