Kalorisnål enpannerätt med kyckling, fräscha grönsaker och örtpesto.
Välj den pesto du gillar bäst, jag valde ramslökspesto.
Innehåller endast 340 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 250 gram kycklinglår- eller bröst
- 150 gram små färskpotatisar
- 2 ½ dl grönsaksbuljong
- 175 gram broccoli, skuren i små buketter
- 150 gram vårsallad, strimlad
- 170 gram gröna ärtor
- 2 vårlök, skivad
- 1 msk grön pesto
Tillagning:
Hetta upp oljan i en stor panna och stek löken ca 5 minuter tills den mjuknat. Stek även kycklingen tills den fått lite färg.
Tillsätt potatis, buljong, rikligt med nymalen svartpeppar och låt sedan koka upp.
Lägg på ett lock och låt sjuda ca 20 minuter tills potatisen är mjuk och kycklingen är klar.
Tillsätt broccoli, ärtor och vårlök, blanda runt och låt sedan koka upp igen. Låt puttra ytterligare 5 minuter under lock och rör sen ner peston precis innan servering.
