Kalorisnål korvlåda fullpackad med grönsaker som går att variera efter säsong. Smidig och lättlagad eftersom allt tillagas i samma form.
Servera gärna ihop med något gott bröd.
Innehåller endast 470 kcal/portion.
Ingredienser till 2 portioner:
- 1 rödlök, skuren i klyftor
- 4 delikatesspotatis, tunt skivade
- 6 inlagda kronärtskockor, halverade
- 100 gram körsbärstomater
- 4 salladslökar, halverade
- 2 chorizo eller liknande, i bitar
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 liten citron, skuren i klyftor
- ½ msk olivolja
- salt, peppar
- 1 förpackning vita bönor, ca 400 gram avrunna och sköljda
- 1 ½ dl grönsaksbuljong
- 2 msk pesto, valfri sort (jag använde ramslökspesto)
- (Bröd, till servering)
Tillagning:
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda rödlök, potatis, kronärtskockor, tomater, salladslök, korvar, fänkålsfrö och citronklyftor på en bakplåt eller ugnsform ca 20 x 20 cm.
Häll på oljan, salta och peppra.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter och tillsätt sedan bönorna och buljongen. Fortsätt tillaga ytterligare 35 minuter och ta sedan ut plåten ut ur ugnen, rör ner peston och servera direkt, gärna ihop med något gott bröd.
