Kalorisnål, nyttig grön soppa som är toppad med räkor.
Går utmärkt att frysa in upp till 3 månader. Tillsätt då räkorna efter att soppan tinat.
Innehåller endast 175 kcal/portion.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 1 selleristjälk, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 300 gram gröna ärtor
- 200 gram grönkål, strimlad
- 2 potatisar, hackade
- 1 tärning buljong (valfri)
- 100 gram skalade räkor
Tillagning:
Hetta upp oljan i en ganska stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och selleri 5-6 minuter utan att det tar färg. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
Häll i ärtor, grönkål, potatis, buljongtärning och 7 ½ dl vatten. Låt koka upp och låt sen småkoka i 10-15 minuter tills potatisen är mjuk.
Ta av från plattan och kör soppan slät med en stavmixer. Späd med mer vatten om du tycker soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i sopptallrikar och toppa med de skalade räkorna.
