Laktovegetarisk kalorisnål rätt som innehåller endast 350 kcal/portion.
Bakad sötpotatis toppad med halloumi, inlagd paprika, persilja och pressad citron.
Gillar du mynta är det även gott att strö på innan servering.
Ingredienser till 4 portioner:
- 4 medelstora sötpotatis
- 1 msk olivolja
- 225 gram halloumi, skuren i 4 skivor
- Inlagd paprika på burk
- 1 citron
- 1 liten knippa persilja, hackad
- Myntablad, kan uteslutas
Tillagning:
Värm ugnen till 200 grader.
Tvätta och torka sötpotatisen, lägg den sen på en bakplåtsklädd plåt och tillaga mitt i ugnen ca 50-60 minuter tills sötpotatisen är mjuk i mitten.
Stek halloumi i olja tills den mjuknar och fått fin färg.
Halvera två inlagda paprikor och lägg den stekta osten i paprikan.
Dela potatisarna, toppa med paprika, ost, strö på persilja (plus ev. myntablad) och pressa lite citron över. Klart att servera!
