Egentligen är ryggbiff, oavsett köttslag, så pass bra att det inte behöver mer än salt och lite peppar för att smaka utsökt. Men ibland är det trevligt att variera sig och få lite mer smak i köttet och då tycker jag denna marinad, som jag hittade på nätet, en riktig favorit.
Ingredienser till 4 portioner:
- 1 bit ryggbiff av hjort
Marinad:
- 1/2 dl olja
- 1/2 dl teriakysås
- 1/2 dl chilisås
- 1/2 dl soja
- 2 vitlöksklyftor
- Grillkrydda
- 1 msk honung
- 1 msk torkad rosmarin
- 1/2 dl sweet chilisås
- 1 msk vinäger
Tillagning:
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Ställ in i kylskåp och låt gärna ligga ett dygn. Vänd påsen lite då och då.
Värm ugnen till 125 grader.
Stek köttet runt om i en stekpanna.
Lägg sen över köttet, med eller utan, marinad i en ugnsfast form. Strö över mer torkad rosmarin och tillaga mitt i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 58-60 grader (då är det medium).
Låt vila under folie en stund medan du eventuellt tillagar sås.
Skär sen köttet och servera med sås, potatis och t.ex. syltade nypon eller en god gelé.
