Vet att det här med att flambera skrämmer många och att många också tror att det är jättesvårt – men det är det verkligen inte. Det behövs inga speciella verktyg eller flotta vagnar, som man ofta använder på krogen, utan det går alldeles utmärkt att göra det hemma vid spisen. Det enda som är viktigt att tänka på när man ska tända eld på sin anrättning är att ta bort pannan från fläktsystemet så lågorna inte tas upp i fläktsystemet för då kan det börja brinna rejält!
Jag brukar göra en lite mer somrig version av denna rätt ena halvan av året och en lite mer vintrig variant som även innehåller mögelost. Vilken man tycker bäst om är naturligtvis en smaksak – jag gillar båda!
Ingredienser till 2 portioner:
- 500 gram scampi, förkokt (MSC-märkt!)
- 1 msk raps- eller olivolja
- 1 msk smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 salladslök
- 1 dl Pernod eller Pastiss
- ½-1 tsk currypulver
- ½ tsk gurkmeja
- 10 cocktailtomater, halverade eller i kvartar
- 2-3 dl grädde
- Färsk dill, 1 dl hackad
- Salt, peppar
Version 2 (vinter): Byt ut dillen mot 1 dl finhackad persilja och tillsätt även 60 gram smulad ädelost efter att du hällt på grädden.
Tillagning:
Hetta upp smör och olja i en panna. Tillsätt scampi, vitlök och salladslök och låt steka någon minut under omrörning. Krydda med curry och gurkmeja och blanda runt. Häll på spriten, låt den bli varm, ta bort pannan från spisen och tänd på. Rör runt och var säker på att alla lågor är skäkta innan du sätter tillbaka pannan på spisen.
Tillsätt tomaterna och grädden och låt allt puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar och tillsätt slutligen dillen. Servera med kokt ris och ett gott vin och kvällens middag är i hamn!
