Jag brukar göra denna rätt när jag ska ha många gäster. Fänkål och chili bidrar med mycket och otroligt goda smaker. Servera med antingen risotto eller krossad potatis och ev. någon god sås.
Ingredienser till ca 12 personer:
- 2 kg benfri fläskkarré i bit
- 2 rågade msk fänkålsfrö
- 2 torkade chilifrukter
- flingsalt och svartpeppar
- 10 msk rödvinsvinäger
- 1 kruka rosmarin, bladen repade
- olivolja
Tillagning:
Stöt fänkålsfrö i en mortel och smula sönder de torkade chilifrukterna.
Lägg köttet på en skärbräda och skåra köttet kors och tvärs. Gnid in köttet med olivolja och strö på fänkål och chili runt hela köttet. Lägg i en ugnsform och låt vila tills köttet är rumstempererat.
Värm ugnen till 200 grader. Grilla eller stek köttet i en stekpanna till det får färg runt om. Lägg tillbaka köttet i ugnsformen och sätt in i ugnen i 30 minuter. Tillsätt då även vinäger och rosmarinblad och sätt in i ugnen ytterligare 20-30 minuter. När köttet är klart låter du det vila ca 10 minuter innan du skär upp det.
Häll på spadet som bildats i pannan och servera med valfria tillbehör.
